La detoxification, c’est quoi ?

Vous êtes constamment dérangés par des ballonnements ? Un week-end de Pâques qui s’éternise ?

Vous êtes nombreu(x)(ses) à tester les cures detox composées de divers jus. Sauf que … c’est probablement la pire chose que vous puissiez faire à votre corps.

La première chose qui se passe avec ce type de cure lorsque vous consommez uniquement des jus, que ce soit de légumes ou de fruits, est que vous ingérez un très gros volume de fibres et d’eau et également pleins de sucre (dans les jus de fruits). Vous coupez aussi les sources de protéines comportant les différents acides aminés. Ainsi, l’impression de la detox’ s’explique par le phénomène de décongestion de l’intestin tout simplement. Autrement dit, il n’existe pas de formules miracle ou de produit miracle qui vont vous detoxifier.

Ensuite, la deuxième chose est que la consommation de ces jus augmente fortement la consommation de sucres. Une cure detox’ qui augmente la consommation de sucres ? Un peu contradictoire non ?

L’explication physiologique

Le corps est une machine à se détoxifier naturellement et surtout lui-même. Si ce n’était pas le cas, nous ne serions actuellement pas en train de surfer sur les réseaux sociaux à ce moment même… Tous les « déchets » que l’on ingère, les éléments toxiques, etc. seront triés par des organes spécifiés en la matière : le foie et les reins servent à éliminer les toxines.

Le processus de détoxification (en 2 phases) :

• Phase de reconnaissance = Le foie va identifier une toxine (A) et y attacher une vitamine/un minéral (B), un rendu qui sera hautement toxique. C’est justement grâce à cette forte toxicité que le corps va pouvoir reconnaître la toxine.
• Phase de détoxification = Cette nouvelle molécule AB va être accolées à un acide aminé (C). Dès lors que C s’est accolé à la molécule AB, alors cette dernière pourra être éliminée soit par les selles, soit par les urines.

Or, si la molécule AB n’est pas associée à un acide aminé, la toxine ne sera pas éliminée mais plutôt assimilée par l’organisme dans le sang.

Ce n’est donc pas en mangeant des jus de brocolis et d’épinards ou des jus de pamplemousse toute la journée que nous allons détoxifier notre organisme, bien au contraire… Nous n’allons qu’empirer les choses !

Mais alors… Des solutions ?

Le plus important dans la detox, vous l’aurez compris, sont l’apport de vitamines, de minéraux et d’acides aminés.

• Faites un repas « normalement » équilibré, comportant des protéines animales maigres pour leur richesse en acides aminés (viande, poisson, œuf), des fibres, des vitamines et des minéraux (dans les légumes par exemple).
• Varier un maximum la composition de vos repas pour bénéficier de chaque nutriment.
• Choisissez bien vos aliments : les moins transformés possible (peu ou pas d’ajout d’additifs alimentaires) et avec le moins de matières grasses saturées (qui elles freineraient la digestion et le processus de detoxification).
• Intégrez des aliments aux propriétés anti-inflammatoires tel que le curcuma à chacun de vos repas. Des suppléments de curcuma sont commercialisés et peuvent être consommé chaque jour en parallèle de vos repas.

Le piège de l’excès

Attention, les fibres ont un effet 2 en 1. En consommant une quantité x de fibres en parallèle d’un grand volume d’eau, les fibres auront un effet laxatif, alors qu’à l’inverse, cette même quantité de fibres dans un petit volume d’eau aura un effet constipant. Méfiez-vous donc des fibres et utilisez-les à bon escient.

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Source :

Expertise 360, Stéphane Aubé

 

 

 

 

Boire du lait de soja pour être au top de la tendance ? Vous faites erreur. Et si vous buviez du lait d’amande pour être justement au top ? Vous faites à nouveau erreur… Le lait d’amande a la cote depuis quelques années. Avec son goût légèrement parfumé, il séduit de plus en plus de monde, que l’on soit vegan ou non. 

Tout d’abord, si de plus en plus de gens consomment du lait d’amande, c’est soit qu’ils sont intolérants au lactose (le sucre contenu dans le lait de vache), soit qu’ils trouvent le lait classique trop gras, soit qu’ils se disent que les fruits à coque, c’est forcément meilleur pour la santé.

Au niveau environnemental, la culture d’amande est catastrophique

Cette boisson est l’arnaque du siècle, en plus d’aller à l’encontre de l’écologie. 

Premier problème : comptez 0,99 centimes le litre de lait demi-écrémé bio, contre 3,89 euros pour une boisson aux amandes. De plus, les amandes en vrac sont excessivement chères (22 euros/kg). Un prix quatre fois supérieur qui ne se justifie pas par sa qualité puisque les bouteilles sont composées à 95% d’eau (eh oui, attention à bien lire les étiquettes avant d’acheter !). Vous pouvez regarder la photo 3 pour vous en rendre compte. 

Du coup, faites le rapprochement : 90% d’eau pour 4 euros ? Cela n’est-il pas aberrant ? De plus, il faut 4 litres d’eau pour faire pousser UNE SEULE AMANDE ! A l’échelle de la production mondiale, cela n’est tout de même pas négligeable pour l’environnement. 

Mais qu’en est t-il au niveau nutritionnel ?

Néanmoins, au delà du prix, il est vrai que que sur le plan nutritionnel, les amandes sont exceptionnelles, puisqu’une trentaine d’amandes contiennent 6 grammes de protéine (= 1 œuf), 3 grammes de fibres (= 1 banane) et 12 grammes d’acides gras mono et poly-insaturés (1/2 avocat), comme le rappelle Tom Philpott. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, pour 100ml vous n’avez que 0,5 grammes de protéines et 0,2 grammes de fibres. Pour avoir la quantité de protéines et fibres équivalente à une poignée d’amandes, il faudra boire LE LITRE ENTIER ! Cela signifie donc que votre litre de lait d’amande a énormément été dilué avec de l’eau.

Par ailleurs, d’un point de vu minéraux, certains emballages reflètent une richesse en calcium. Or, elles n’en contiennent même pas autant que prévu : une poignée d’amandes en contient 260 mg contre 120mg dans un verre de lait d’amande. 

Pour conclure, lorsque vous êtes dépendant d’une allergie ou d’une intolérance par exemple, essayez de vous diriger plutôt vers le lait classique sans lactose par exemple ou de le faire soi-même à la maison !

A méditer. 

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Sources :

• Ciqual, Table de composition nutritionnelle des aliment
• Lay Off the Almond Milk, You Ignorant Hipsters, Tom Philpott
• Slate.fr

 

Mais le gluten, c’est quoi ? 🤔

Le GLUTEN est une protéine de réserve contenue dans certaines céréales comme le blé, l’épeautre, l’orge, le seigle et l’avoine. Évidemment, il y en a également dans leurs dérivés comme le pain, les farines et bien d’autres produits industriels et parfois même sous forme de « traces », veillez à bien lire les étiquettes jusqu’au bout.

« La maladie SEL-COELIAQUE quoi ? » 🤔

⚠️  La maladie cœliaque est une maladie du système digestif devenue de plus en plus fréquente. Le seul traitement efficace est l’adoption d’un régime totalement sans gluten, au risque de voir les symptômes revenir. Il n’existe aujourd’hui, aucun traitement médicamenteux afin de soigner les victimes de cette maladie.

C’est une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten. Elle provoque une destruction des villosités de l’intestin grêle. Il s’ensuit une malabsorption des nutriments, en particulier du fer, du calcium et de l’acide folique.

⚠️  Il ne faut pas confondre l’intolérance au gluten avec les allergies au blé ou au gluten, qui sont quant à elle sont plus rares. Elles mettent en jeu des mécanismes immunitaires différents notamment les réactions à l’immunoglobuline E.

❌  Avec tout ce que nous pouvons lire ou entendre autour de nous, il est difficile de savoir quoi faire. Ce qui est important de savoir est que chacun réagit à sa manière à la présence du gluten. Un petit conseil avant de bannir totalement le gluten de votre alimentation et avant d’acheter tous ces produits hors de prix qualifiés de « sans gluten » : faites des tests par vous-même, retirez sur plusieurs jours ou semaines les aliments avec du gluten (voir liste ci-dessus) et vous verrez plus ou moins si le gluten a tendance à vous faire gonfler le ventre, à vous provoquer des ballonnements… Certes ce ne sera qu’un test approximatif, mais au moins vous ferez les choses dans l’ordre. Enfin, la consultation d’un professionnel de la santé sera judicieux en cas de doutes.

💡 L’avoine est une exception chez certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque, elle peut ne pas provoquer de symptômes.

A tester !

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Sources :

– CNED, cours de BTS diététique, première année

Grâce à leurs composés actifs, les antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres. Véritable capital santé, ils aideraient nos cellules à vieillir moins vite et protégeraient notre organisme des maladies cardiovasculaires, inflammatoires et des cancers.

Dans la recette des choux fleur rôtis au curcuma (recette ici), je vous ai parlé des antioxydants et des radicaux libres. Un peu chinois tout cela, n’est-ce pas ?

Alors prenez deux petites minutes pour lire la suite.

Il faut d’abord comprendre ce que sont les radicaux libres pour comprendre les bienfaits des antioxydants et leur rôle. Ce sont tout d’abord des substances chimiques instables indispensables au bon fonctionnement de notre corps : la création des radicaux libres nous indique que notre corps « fonctionne normalement ».
Les cellules produisent de l’énergie (pour le fonctionnement de nos muscles, de nos organes, de nos fonctions immunitaires) en brûlant du sucre, des graisses ou encore des protéines. Ces réactions chimiques se déroulent en présence d’oxygène et génèrent une forme de déchet, appelés « radicaux libres » (appelé stress oxydatif). À la longue, ces radicaux libres endommagent les cellules, y compris au niveau de l’ADN.

Un peu plus en détails

Plusieurs types de radicaux libres existent :

• l’anion superoxyde (O2–)
• le peroxyde d’hydrogène (H2O2)
• le radical hydroxyle (OH)

Ces molécules sont instables parce qu’il leur manque un électron ou parce qu’ils ont un électron en trop (« qu’ils ont perdu ou gagné », petite aparté pour les bacheliers). A cause de cet électron « seul », la molécule va essayer de perdre un électron ou d’en trouver un autre pour revenir à un nombre pair. C’est donc cette instabilité qui est à l’origine du stress oxydatif.

Le stress oxydatif est la réaction en chaîne : la perte d’un électron par un atome va entraîner un gain d’électron par un autre atome qui va vouloir s’en débarrasser ou en récupérer un autre au détriment d’un autre, et ainsi de suite…

Et leurs rôles dans tout cela ?

Si notre corps ne contient pas assez d’antioxydants pour limiter l’action des radicaux libres, cette oxydation va détruire certaines cellules et entraîner des réactions en chaîne qui peuvent conduire à certaines maladies.

Les antioxydants permettent donc de lutter contre l’attaque des radicaux libres : ils contrecarrent l’oxydation d’autres molécules de notre organisme provoquée par ces radicaux libres. On trouve des antioxydants dans notre alimentation notamment dans les aliments riches en vitamines C et E, en oligoéléments, en polyphénols et en caroténoïdes. La vitamine C par exemple, les éradiquent directement et les polyphénols luttent contre leur formation. En conclusion, les antioxydants servent à ralentir notre vieillissement.

Les aliments riches en antioxydants :

• le cacao
• le thym
• les noix, amandes, noisettes
• les fruits et légumes
• les baies de goji
• les céréales complètes
• les produits laitiers
• les viandes
• les huiles d’origine végétale
• l’ail
• le thé

Et parmi les plus riches :
Les baies d’açaï, les noix de pécan, les noisettes, les pruneaux, le raisin rouge, la mûre, les myrtilles, la fraise, les pommes, la prune violette, la grenade, l’orange, le kiwi le chocolat cru.

Sources :

• https://www.nana-turopathe.com/comprendre-les-bienfaits-des-antioxydants-pour-rester-en-bonne-sante/
• https://www.medoucine.com/blog/les-meilleurs-anti-oxydants-naturels/

 

Il est logique de penser que le cholestérol que nous consommons via notre alimentation est la cause du cholestérol qui se trouve dans notre corps.

De plus, nous croyons éperdument qu’il est la cause de nombreuses maladies cardiovasculaires : c’est d’ailleurs ce qui est véhiculé dans notre société. Cependant, le système lipidique est bien plus complexe et il est important de nuancer les faits.

Le cholestérol que l’on mange a un impact ultra minimal sur notre taux de cholestérol que l’on a dans le sang. Ce qu’il faut mesurer dans nos bilans sanguins, ce sont les lipoprotéines de transport (LDL, HDL), les triglycérides qui eux possèdes du gras circulaire à l’intérieur d’eux.

Les HDL et LDL sont des protéines de transport et ne donnent pas la valeur de notre taux de cholestérol dans le sang. Ces molécules transportent du cholestérol ; c’est un corps gras. De nombreuses études ont démontré que le fait d’avoir un taux élevé de LDL dans le sang pouvait avoir un lien avec les maladies cardiovasculaires. Plus le temps avance et plus ces affirmations sont revues et remises en question.

Le cholestérol provient de deux sources : de notre propre production corporelle, soit 80% puis de notre alimentation (20%). Les taux de cholestérol dans le sang ne sont pas liés à la quantité de cholestérol que l’on ingère mais plutôt à ce que l’on mange en général, notre activité, notre mode de vie. Il est donc faux de dire que le cholestérol que nous mangeons a un impact réel sur notre taux sanguin de cholestérol. Si nous avons du cholestérol c’est qu’il y a un autre problème. Le cholestérol y est impliqué certes mais ce n’est pas la cause majeure ! Prenons l’exemple du régime cétogène : c’est un régime constitué en majeure partie de gras. Pourtant, les personnes qui le suivent pour différentes raisons (médicales, esthétiques, etc.) ne sont pas en moins bonnes santé que les autres.

Le cholestérol ça sert à quoi ?

• C’est un précurseur hormonal, cela veut dire qu’il va créer les hormones stéroïdiennes comme la testostérone, les œstrogènes, et bien d’autres encore.
• Il entre dans la composition des membranes cellulaires ; elles sont également composées de phospholipides et d’autres corps gras.
• Il sert aussi à produire des sels biliaires. Afin de favoriser une bonne digestion, le cholestérol va participer à la formation des sels biliaires qui sont essentiels pour décomposer les aliments et en assimiler les nutriments.
• Dans l’organisme, le cholestérol va aider à la fabrication de la vitamine D, qui est indispensable pour fixer correctement le calcium sur les os.

 

Le cholestérol est comme un policier, il est présent sur le lieu de l’accident mais il n’en est pas la cause ! Ainsi, affirmer que le cholestérol est responsable des maladies cardiovasculaires revient à dire que les policiers causent des accidents, ce qui est faux !

Consommer du cholestérol n’influence pas forcément le taux de cholestérol.  

 

Avec l’arrivée des fêtes, les cures Detox sont en vogue. Est-ce réellement un allié minceur permettant les kilos en plus sur la balance après les fêtes ?

Ces cures sont utilisées dans l’objectif de débarrasser l’organisme des toxines accumulées et de mettre le système digestif au repos. Au premier abord, l’idée semble réjouissante mais les scientifiques exposent leurs doutes sur la réelle efficacité du régime.

De nombreuses études ont contrées l’idée de ces cures, d’une part puisque le terme « detox » reste très large du point de vue des médecins. D’autre part, les nutritionnistes s’interroge sur l’utilité d’une détoxication dans le sens où l’organisme possède déjà des processus de nettoyage (le foie par exemple). En poussant ces études scientifiques, on s’aperçoit que le corps est finalement apte à éliminer les substances toxiques et les déchets, notamment apportés pendant les repas excessifs lors des fêtes.

Cependant, doit-on oublier complètement cette idée de cures detox ?

Sur la forme peut-être, mais pas sur le fond. Les aliments proposés dans ces cures sont riches en anti-oxydants, vitamines et minéraux et sont indispensables pour notre santé.

En conclusion, il vaut mieux avoir une alimentation saine et équilibrée plutôt que de faire un régime « detox » pendant quelques jours.

A méditer.

Beaucoup de personnes consomment du jus de fruits au petit-déjeuner. Pensez vous qu’ils sont bons pour votre santé ?

Un peu de physiologie.
Pour produire de l’énergie, notre corps a besoin de glucides (sucres). Attention, ils se cachent un peu partout : dans les céréales, les fruits, les desserts industriels, les pâtisseries, les bonbons, etc. Cependant, les glucides que nous consommons par le biais des aliments, nécessitent d’être dégradés par l’organisme pour être transformés en énergie.

Notre salive contient une enzyme appelée amylase, qui joue un rôle crucial dans la digestion/transformation des glucides. L’amylase va diviser ces glucides en petits sucres assimilables. Or, le jus d’orange n’est pas neutre contrairement au pH de la bouche, il est acide. C’est pourquoi il va tuer les amylases qui nous servent à digérer les glucides consommés durant nos repas.

On peut en conclure qu’il vaut mieux éviter les jus de fruits.
Tout cela parce que sans les fibres des fruits, le fructose (sucre des fruits) entre directement dans le sang car l’organisme est incapable de le dégrader sans ses fibres. En bref, notre corps reconnaît l’orange mais pas le jus d’orange. Finalement, le jus de fruits apporte beaucoup de fructose et puisque notre corps ne sait pas trop quoi en faire, il va le stocker dans le foie, et là c’est le début des problèmes.

Sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ?

 

Sources :

• Mehnaz Mursalat & al. ; A Critical Analysis of Artificial Fruit Ripening : Scientific, Legislative and Socio-Economic Aspects
• https://www.notre-planete.info/actualites/3589-bisphenol_A_interdiction_boites_conserves
• http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/canned-fruits-and-vegetables-are-good-for-you.
• http://nouvelles.gc.ca/web/article-fr.do?nid=842679&_ga=1.82157904.736319547.1463409808

 

Un acide, une base, qu’est-ce que c’est ?

Un acide peut être défini comme une substance capable de libérer des ions hydrogène en solution. Une base (alcaline) est une substance qui a tendance à accepter des ions hydrogène en solution. Tout est en rapport avec le pH.

Compliqué à comprendre ? Regardez, voici un exemple du quotidien. Le jus de citron et le vinaigre sont des acides domestiques, le bicarbonate de soude et les nettoyants sont des bases. Mais ici, nous parlons d’acides et de bases dans notre corps, non dans la maison

Lorsqu’un aliment est ingéré, digéré et absorbé, chaque partie de cet aliment se présente aux reins sous forme de composé acidifiant ou alcalin. Notre alimentation actuelle est bien trop souvent acides. Cela peut être l’origine de plusieurs problèmes majeurs :

• Ostéoporose
• Douleurs inflammatoires

Il faut savoir aussi que l’exercice physique crée également de l’acidité dans votre organisme, pouvant conduire aux raideurs musculaires, fatigue et douleurs articulaires. C’est pourquoi, il faut être conscient que vous et vous seuls êtes les maîtres du pH. Vous pouvez affecter l’état acido-basique de votre corps avec les aliments que vous mangez, donc affecter votre santé globale et votre récupération après l’exercice.

⚠️  Attention, vous ne pouvez pas juger les propriétés alcalines ou acides d’un aliment par l’acidité réelle de l’aliment lui-même. Ce qui les détermine est la façon dont il se décompose lorsqu’il est digéré.

Je vous ai joint un tableau récapitulant les différents aliments du quotidien, classés en fonction de leur pH. Préservez vous. Faites les choses simplement mais ne négligez pas les bases.