La recette des CREPES MARBREES

Stack of pancakes with powder sugar and berries

Ingrédients :

  • 500 ml de lait (demi écrémé)
  • 3 œufs
  • 250 g de farine (patate douce, épeautre, si blanche ne pas excéder T80 sinon la texture ne sera pas la même)
  • 20 ml d’huile (type olive, colza)
  • 20 g de sucre
  • 20 g de cacao sans sucre
  • une pincée de sel

 

 

pancakes
pancakes

Préparation :

1. Mélangez les œufs avec le sucre et une pincée de sel.

2. Ajoutez le lait progressivement et remuez.

3. Ajoutez la farine tamisée progressivement et remuez.

4. Ajoutez l’huile et remuez.

5. Séparez la pâte en deux et ajoutez le cacao en poudre à l’une des deux moitiés. Bien mélangez.

6. Dans une poêle bien chaude et huilée, versez un peu de pâte au cacao et un peu de pâte neutre.

7. Faites cuire votre crêpe des deux côtés quelques secondes.

 

BON APPETIT !

 

La recette des ENERGYBALLS

Dried fruit candies

Vous êtes en manque d’idées pour vos goûters sportifs ? Les energyballs va devenir votre goûter préféré : faciles et rapides à faire !

Vos enfants aussi apprécieront « mettre la main à la pâte » et déguster ces petites merveilles.

 

Ingrédients :

  • 500g de dattes dénoyautées
  • 100g de flocons d’avoine environ
  • 150g de graines oléagineuses (cacahuètes, amandes…)
  • 6 c.à.s de cacao (non sucré de préférence)
  • 150g environ de coco râpée (garder un peu de coco pour la réalisation)

Réalisation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer.
  2. Une fois que vous obtenez une sorte de pâte, former des petites boules de la taille souhaitée.
  3. Mettre le reste de la coco râpée dans une assiette creuse. Passer les boules dedans.
  4. Conserver au frais, elles se conservent facilement 2-3 semaines.

La recette des barres de céréales faibles en sucre

Pour la Journée Mondiale des Abeilles, je vous ai concocté une petite recette de barres de céréales HOMEMADE au miel. Le but de cette recette est de vous donner envie de réaliser (très facilement) des gouters beaucoup moins sucrés pour vos enfants.

 

 

Ingrédients (pour 4 barres) :

o 100g de flocons d’avoine
o 20g de noisettes concassées (ou autres oléagineux)
o 20g de pépites de chocolat
o 1 c.à.s de miel
o 1 c.à.s d’eau
o 1 oeuf

Réalisation :

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Étalez la préparation sur une plaque de papier cuisson.
3. Mettez au four 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Laissez refroidir et coupez des barres.

 

Homemade granola bars with nuts.

Les bienfaits du chocolat : comment bien choisir son chocolat ?

Chocolate

C’est PAQUES !

Pour le plus grand plaisir des petits et grands, Pâques est une occasion parmi d’autres de consommer du chocolat. Beaucoup de chocolat d’ailleurs … 😅

Blanc, lait, noir, avec des fruits🍊 , avec de la fleur de sel ou bien des noisettes… il y en a pour tous les goûts. Il est souvent difficile de s’arrêter quand on est un(e) adepte du chocolat.

 

Comment faire pour le choisir ? Existe t-il un « meilleur » chocolat plus qu’un autre ?

🙌🏽 Aspect nutritionnel

Tout d’abord, le chocolat noir est fabriqué avec de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Contrairement au chocolat au lait, le chocolat noir ne contient normalement pas de lait.
‼️Le chocolat noir est plus gras que le chocolat au lait, mais moins sucré.‼️
Le chocolat blanc quant à lui, ne contient pas de cacao mais uniquement du beurre de cacao, d’où sa couleur.
L’apport calorique des différents chocolats reste quasi identique : environ 500 kcal pour 100 grammes d’aliment.

✨Conseil

C’est la teneur en cacao qui détermine la qualité du chocolat : + elle est élevée, mieux c’est ! + un chocolat est riche en cacao et + sa teneur en magnésium ↗️ : un carré (10g) de chocolat noir apporte 8 mg de magnésium contre 5 mg pour le chocolat au lait et 3 mg pour le chocolat blanc. Je vous recommande donc de choisir au minimum le 70%, si ce n’est plus !

✅ Point fort

Le chocolat noir est riche en flavonoïdes, qui sont de puissants antioxydants présents dans les aliments végétaux. Il en contient même plus que le thé noir ou le vin rouge !

Conclusion

Le chocolat est avant tout un aliment comme un autre, apportant plus ou moins de plaisir pour certains. C’est un aliment souvent associé aux « excès », aux « cheatmeal », au « négatif », aux « abus », etc.
Pourtant, cet article vous prouve que cet aliment possède tout de mêmes quelques vertus👌🏽.
Il n’y a pas de bons ou de mauvais chocolat : soyez simplement conscients de leurs compositions nutritionnelles, des bienfaits procuré par l’un ou l’autre type de chocolat et choisissez celui que vous préférez ! Puisqu’en terme de finalité calorique, le bilan est le même, a vous de voir ce que vous voulez privilégier : les bienfaits nutritionnels ou le plaisir (ou les deux pour certains).
Le chocolat noir reste en 1ère position de part son taux de sucre moins élevé et de part son taux de magnésium intéressant.
Alors TEAM chocolat noir ou TEAM chocolat blanc ?

La recette des crêpes sans gluten

pancakes

Pour la chandeleur, je vous ai concocté une nouvelle recette : des crêpes sans gluten ! 🥞

Qui-est-ce qui ne raffole pas de crêpes ? Tout le monde ADORE les crêpes. Etant une bretonne « pure souche », je me dois de vous régaler avec cela ! Vous pourrez les garnir au gré des envies à l’aide de vos différents topping (amandes effilées, chocolat noir fondu, coco râpée…). J’ai utilisé la farine de patate douce, d’une part pour vous proposer une recette sans gluten, tout simplement pour que tout le monde y trouve son compte. Evidemment, vous pouvez la remplacer par une autre farine de votre choix, comme la farine semi-complète par exemple. D’autre part, parce-que la patate douce possède un index glycémique (IG) faible par rapport aux autres farines, et par conséquent fait monter moins rapidement la glycémie. La Maïzena par exemple est idéale pour obtenir des crêpes très légères, par contre elle possède à contrario un IG très élevé (= 80-85).

pancakes

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180g de farine de patate douce 
  • 500l de lait végétal ou autre lait au choix 
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de coco (goûtez avant de cuire et ajustez au grès de vos envies)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue 
  • Fleur d’oranger en option (c’est super bon)

Réalisation :

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout. Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos envies.

C’est prêt !

La recette du Granola (bis)

Homemade granola with berries

Parce-que beaucoup d’entre vous sont à la recherche d’idées, de recettes leur permettant de manger autre chose que des flocons d’avoine (notamment de pallier à leur sécheresse extrême 😂) ; je vous dévoile une nouvelle recette de Granola encore plus gourmande que la précédente !

 

Homemade granola

Ingrédients : (pour 2 grands pots)

– 800g de flocons d’avoine
– 2 compotes sans sucre ajouté 🍏
– 80g de purée d’oléagineux (ici amande)🥜
– 250ml de lait (ici amande)🥛
– Environ 200g de graines oléagineuses (noix, amandes…)
– 40-50g d’huile de coco
– Facultatif : eau + farine de sarrasin

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180 degrés. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients. Faites fondre l’huile de coco au micro-ondes dans un ramequin. Mettez de coté.

Concassez les fruits oléagineux. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, liquides comme solides. Mélangez bien le tout. Enfin, essayez de mélanger plus délicatement de sorte à former des boulettes.

⚠️  Le mélange d’eau et de farine vous permettra de former davantage de morceaux dans votre Granola. C’est pourquoi, allez-y progressivement et remuez en même temps. Quand le rendu vous semble satisfaisant, enfournez pendant 40-45 minutes en remuant régulièrement.

Voilà une bonne alternative aux céréales très sucrées de vos enfants !

 

Granola

La recette des Lasagnes d’hiver

Portion of classic lasagne

L’hiver est toujours bien présent chez nous et le froid aussi ! Ce qui est bien, c’est que les légumes d’hiver sont délicieux et très nombreux. Pourquoi ne pas essayer de revisiter une recette traditionnelle avec des légumes de saison ? Les lasagnes, ce plat convivial que tout le monde adore peut être modifié à toutes les sauces (c’est le cas de le dire) !

Ingrédients :

  • 1/2 boite de lasagnes (environ 250g pour moi)
  • 500 gr de ricotta
  • 100 ml de lait
  • 1 petit potimarron
  • 1 oignon rouge
  • échalotes
  • 800g de purée de tomates
  • Vinaigre balsamique
  • Thym
  • Noix de muscade
  • Piment d’Espelette
  • Basilic ciselé
  • Huile d’olive
  • Paprika
  • Sel et poivre

Réalisation

  1. Lavez puis épluchez le potimarron. Coupez-le en dés puis déposez-les sur une plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé. Assaisonnez (sel, poivre, paprika, thym et huile d’olive).
  2. Enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés et réservez. 
  3. Dans un bol, mélangez la purée de tomates avec un peu d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, de piment d’Espelette, de thym et de basilic ciselé (j’en congèle toujours du frais, c’est meilleur !)
  4. En parallèle, dans un autre bol, mélangez la ricotta avec le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  5. Epluchez les échalotes et l’oignon rouge. Emincez-les finement et mettez-les à cuire dans une poêle huilée. Ajoutez du vinaigre balsamique pour que cela caramélise. Cuisez à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  6. Dans un plat à gratin, déposez un peu de purée de tomates, mettez quelques feuilles de lasagne, ajoutez de la purée de tomates, des dés de potimarron et de la ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuiser les ingrédients.
  7. Enfin, enfournez pendant 40 minutes à 200 degrés.
  8. A servir avec une bonne salade verte !

 

 

La recette de La Galette des Rois, sans beurre et sans sucre raffiné

6 janvier, enfin tu es là !
Cette date que nous attendons tous, petits et grands, pour manger la galette des rois !

Et comme tous les ans, nous n’en mangeons pas une, ni deux galettes des rois, mais plutôt une dizaine … (j’espère que je ne suis pas seule à être dans ce cas !!!)

Comment faire pour limiter les excès quand nous sommes un(e) adepte de la fameuse frangipane ?

Voici une recette healthy, beaucoup plus légère que la « vraie recette » mais tout aussi gourmande.

Galettes des rois king cake

Ingredients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf (dorure)
  • 30 à 50g de sirop d’agave ou de sucre de coco
  • 200g de d’amande en poudre
  • 2 à 3 c.à.c d’arôme d’amande amère
  • 200 ml de crème de soja

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Etalez une des deux pâtes feuilletées sur une plaque allant au four.
3. Préparez la crème frangipane. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, 2 oeufs, la crème de soja, le sucrant (sucre de coco ou sirop d’agave) ainsi que l’arôme d’amande amère.
4. Versez cette préparation sur la pâte, de sorte à former un cercle et à laisser un bord de 3cm tout autour.
5. Insérez la fève !
6. Juxtaposez la deuxième pâte par dessus et fermez la galette à l’aide d’une fourchette : scindez le bord avec le dos de la fourchette sans percer les pâtes (au risque que la frangipane déborde à la cuisson).
7. Formez une cheminée au centre de la galette (= un petit trou) à l’aide d’un couteau.
8. Faites enfin de belles rosace sur votre galette et badigeonnez-la d’un jaune d’oeuf.
9. La cuisson varie selon les four ; cela peut aller de 20 minutes jusqu’à 30 minutes. Surveillez-la pour ne pas qu’elle brûle !
10. La galette est prête à être dégustée !

La recette du Risotto aux asperges, champignons et bacon

Asparagus

Mars, Avril… Les premiers rayons de soleil pointent le bout de leur nez mais c’est surtout le retour des asperges ! Voici une recette originale et facile que vous pouvez réaliser toute l’année en utilisant les ingrédients de saison.

Risotto with artichokes and bacon

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de riz arborio
  • 250ml de vin blanc sec (j’utilise soit des restes de vin blanc ou du vin blanc de cuisine)
  • Environ 3L de bouillon de légumes (j’utilise les bouillon à infuser de la marque Ariake, sans arôme, sans conservateur)
  • 200g d’allumettes de bacon (+/- selon les besoins)
  • 2 oignons
  • 8 petits champignons de Paris frais ou 4 gros
  • 4 asperges (j’ai réalisé la recette avec des asperges blanches)
  • 120g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Réalisation :

Portez à ébullition votre bouillon dans une grande casserole et réservez.

Lavez et émincez les champignons en petits morceaux. Pour les asperges, il est parfois nécessaire d’enlever la peau des asperges. Faites un test : coupez un bout dans l’asperges, vous verrez alors s’il est filandreux ou non. Détaillez les troncs en petits morceaux et coupez les têtes pour la décoration. Ensuite, épluchez les oignons et coupez les finement. Dans une casserole huilée (ou une sauteuse avec des bords hauts), faites rendre l’eau à vos champignons et vos asperges. Réservez.

Risotto with mushrooms

Ensuite faites confire votre oignon émincé dans de l’huile d’olive. Une fois l’oignon confit, ajoutez-y les champignons, les allumettes de bacon et les asperges. Augmentez progressivement le feu et mettez-y le riz jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez le vin blanc. Une fois le vin blanc incorporé, ajoutez le bouillon progressivement tout au long de la cuisson jusqu’à ce que le riz soit fondant et gluant (cela prend entre 15 et 20 minutes). 

On doit arrêter la cuisson alors que le riz est encore ferme, « al dente ». Une fois le riz cuit, incorporez le parmesan râpé. 

Servez et dégustez sans plus attendre!

 

La recette des pains à burger super moelleux

Qui dit week-end, dit soirée burger ! Plus besoin d’aller patienter une heure dans la file d’attente du drive… Les bonnes résolutions 2021 vous voyez ? Haha. Voici une recette plus moelleuse que la précédente recette partagée.

Ingrédients :

  • 500 g de farine T65 (plus la pâte est complète plus elle sera difficile à travailler)
  • 30g d’huile d’olive
  • 2 sachet de levure de boulanger déshydratée (soit 10g)
  • 150g d’eau tiède
  • 150g de lait tiède
  • 10g de sel
  • 2 cuillère à café de sucre
  • Graines au choix (pour ma part sésame et pavot)
  • 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)

Réalisation :

Délayer la levure dans un peu d’eau (un peu des 150ml). Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes.

Ensuite, mettre la farine dans le robot ou un saladier. Ajouter la préparation précédente. Mélanger.

Ajouter le sel, le sucre de coco, le reste d’eau et de lait (attention, en fonction de la farine il se peut que vous ayez trop ou pas assez de liquide, il est donc important d’y aller progressivement) et l’huile d’olive.

Vous pouvez ajouter des graines, des épices directement dans votre pâte comme du curry par exemple pour donner un peu d’originalité à votre plat. J’ai ajouté des graines de sésame sur deux pains et des graines de pavot sur les deux autres.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.

Laisser reposer sous un torchon propre toute une nuit ou une journée.

Diviser la pâte en six portions égales et façonner les buns.

Faire cuire une quinzaine de minutes à 200 degrés.