La recette du Clafoutis aux abricots

Vous en avez marre de voir vos fruits moisir avant même d’être arrivés chez vous ? Voici une recette idéale pour utiliser des fruits de saison trop mûrs. Cette recette sera idéale pour vos goûters et celui de vos enfants. Elle se décline en une multitude de saveurs, simplement en changeant les fruits à l’intérieur. A tester d’urgence !

Ingrédients

• 75g de farine (j’utilise de la farine semi-complète ou de sarrasin)
• 3 oeufs
• 300ml de lait 1/2 écrémé
• 1 c.à.c d’arôme d’amande amer
• 2 c.à.s de poudre d’amande
• Soit 50g de miel ou 70g de sucre (j’utilise souvent le sucre de coco ou du complet)
• 1 quinzaine d’abricots frais

Réalisation

Simple, rapide et faible en sucres raffinés.

Bonne dégustation !

Ingrédients :

• 500 ml de lait (demi écrémé)
• 3 œufs
• 250 g de farine (patate douce, épeautre, si blanche ne pas excéder T80 sinon la texture ne sera pas la même)
• 20 ml d’huile (type olive, colza)
• 20 g de sucre
• 20 g de cacao sans sucre
• une pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez les œufs avec le sucre et une pincée de sel.

2. Ajoutez le lait progressivement et remuez.

3. Ajoutez la farine tamisée progressivement et remuez.

4. Ajoutez l’huile et remuez.

5. Séparez la pâte en deux et ajoutez le cacao en poudre à l’une des deux moitiés. Bien mélangez.

6. Dans une poêle bien chaude et huilée, versez un peu de pâte au cacao et un peu de pâte neutre.

7. Faites cuire votre crêpe des deux côtés quelques secondes.

BON APPETIT !

Vous êtes en manque d’idées pour vos goûters sportifs ? Les energyballs va devenir votre goûter préféré : faciles et rapides à faire !

Vos enfants aussi apprécieront « mettre la main à la pâte » et déguster ces petites merveilles.

Ingrédients :

• 500g de dattes dénoyautées
• 100g de flocons d’avoine environ
• 150g de graines oléagineuses (cacahuètes, amandes…)
• 6 c.à.s de cacao (non sucré de préférence)
• 150g environ de coco râpée (garder un peu de coco pour la réalisation)

Réalisation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer.
2. Une fois que vous obtenez une sorte de pâte, former des petites boules de la taille souhaitée.
3. Mettre le reste de la coco râpée dans une assiette creuse. Passer les boules dedans.
4. Conserver au frais, elles se conservent facilement 2-3 semaines.

Pour la Journée Mondiale des Abeilles, je vous ai concocté une petite recette de barres de céréales HOMEMADE au miel. Le but de cette recette est de vous donner envie de réaliser (très facilement) des gouters beaucoup moins sucrés pour vos enfants.

Ingrédients (pour 4 barres) :

o 100g de flocons d’avoine
o 20g de noisettes concassées (ou autres oléagineux)
o 20g de pépites de chocolat
o 1 c.à.s de miel
o 1 c.à.s d’eau
o 1 oeuf

Réalisation :

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Étalez la préparation sur une plaque de papier cuisson.
3. Mettez au four 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Laissez refroidir et coupez des barres.

Pour la chandeleur, je vous ai concocté une nouvelle recette : des crêpes sans gluten ! 🥞

Qui-est-ce qui ne raffole pas de crêpes ? Tout le monde ADORE les crêpes. Etant une bretonne « pure souche », je me dois de vous régaler avec cela ! Vous pourrez les garnir au gré des envies à l’aide de vos différents topping (amandes effilées, chocolat noir fondu, coco râpée…). J’ai utilisé la farine de patate douce, d’une part pour vous proposer une recette sans gluten, tout simplement pour que tout le monde y trouve son compte. Evidemment, vous pouvez la remplacer par une autre farine de votre choix, comme la farine semi-complète par exemple. D’autre part, parce-que la patate douce possède un index glycémique (IG) faible par rapport aux autres farines, et par conséquent fait monter moins rapidement la glycémie. La Maïzena par exemple est idéale pour obtenir des crêpes très légères, par contre elle possède à contrario un IG très élevé (= 80-85).

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 180g de farine de patate douce 
• 500l de lait végétal ou autre lait au choix 
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de coco (goûtez avant de cuire et ajustez au grès de vos envies)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue 
• Fleur d’oranger en option (c’est super bon)

Réalisation :

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout. Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos envies.

C’est prêt !

Parce-que beaucoup d’entre vous sont à la recherche d’idées, de recettes leur permettant de manger autre chose que des flocons d’avoine (notamment de pallier à leur sécheresse extrême 😂) ; je vous dévoile une nouvelle recette de Granola encore plus gourmande que la précédente !

Ingrédients : (pour 2 grands pots)

– 800g de flocons d’avoine
– 2 compotes sans sucre ajouté 🍏
– 80g de purée d’oléagineux (ici amande)🥜
– 250ml de lait (ici amande)🥛
– Environ 200g de graines oléagineuses (noix, amandes…)
– 40-50g d’huile de coco
– Facultatif : eau + farine de sarrasin

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180 degrés. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients. Faites fondre l’huile de coco au micro-ondes dans un ramequin. Mettez de coté.

Concassez les fruits oléagineux. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, liquides comme solides. Mélangez bien le tout. Enfin, essayez de mélanger plus délicatement de sorte à former des boulettes.

⚠️  Le mélange d’eau et de farine vous permettra de former davantage de morceaux dans votre Granola. C’est pourquoi, allez-y progressivement et remuez en même temps. Quand le rendu vous semble satisfaisant, enfournez pendant 40-45 minutes en remuant régulièrement.

Voilà une bonne alternative aux céréales très sucrées de vos enfants !

L’hiver est toujours bien présent chez nous et le froid aussi ! Ce qui est bien, c’est que les légumes d’hiver sont délicieux et très nombreux. Pourquoi ne pas essayer de revisiter une recette traditionnelle avec des légumes de saison ? Les lasagnes, ce plat convivial que tout le monde adore peut être modifié à toutes les sauces (c’est le cas de le dire) !

Ingrédients :

• 1/2 boite de lasagnes (environ 250g pour moi)
• 500 gr de ricotta
• 100 ml de lait
• 1 petit potimarron
• 1 oignon rouge
• 2 échalotes
• 800g de purée de tomates
• Vinaigre balsamique
• Thym
• Noix de muscade
• Piment d’Espelette
• Basilic ciselé
• Huile d’olive
• Paprika
• Sel et poivre

Réalisation

1. Lavez puis épluchez le potimarron. Coupez-le en dés puis déposez-les sur une plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé. Assaisonnez (sel, poivre, paprika, thym et huile d’olive).
2. Enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés et réservez. 
3. Dans un bol, mélangez la purée de tomates avec un peu d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, de piment d’Espelette, de thym et de basilic ciselé (j’en congèle toujours du frais, c’est meilleur !)
4. En parallèle, dans un autre bol, mélangez la ricotta avec le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
5. Epluchez les échalotes et l’oignon rouge. Emincez-les finement et mettez-les à cuire dans une poêle huilée. Ajoutez du vinaigre balsamique pour que cela caramélise. Cuisez à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
6. Dans un plat à gratin, déposez un peu de purée de tomates, mettez quelques feuilles de lasagne, ajoutez de la purée de tomates, des dés de potimarron et de la ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuiser les ingrédients.
7. Enfin, enfournez pendant 40 minutes à 200 degrés.
8. A servir avec une bonne salade verte !

6 janvier, enfin tu es là !
Cette date que nous attendons tous, petits et grands, pour manger la galette des rois !

Et comme tous les ans, nous n’en mangeons pas une, ni deux galettes des rois, mais plutôt une dizaine … (j’espère que je ne suis pas seule à être dans ce cas !!!)

Comment faire pour limiter les excès quand nous sommes un(e) adepte de la fameuse frangipane ?

Voici une recette healthy, beaucoup plus légère que la « vraie recette » mais tout aussi gourmande.

Ingredients :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf (dorure)
• 30 à 50g de sirop d’agave ou de sucre de coco
• 200g de d’amande en poudre
• 2 à 3 c.à.c d’arôme d’amande amère
• 200 ml de crème de soja

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Etalez une des deux pâtes feuilletées sur une plaque allant au four.
3. Préparez la crème frangipane. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, 2 oeufs, la crème de soja, le sucrant (sucre de coco ou sirop d’agave) ainsi que l’arôme d’amande amère.
4. Versez cette préparation sur la pâte, de sorte à former un cercle et à laisser un bord de 3cm tout autour.
5. Insérez la fève !
6. Juxtaposez la deuxième pâte par dessus et fermez la galette à l’aide d’une fourchette : scindez le bord avec le dos de la fourchette sans percer les pâtes (au risque que la frangipane déborde à la cuisson).
7. Formez une cheminée au centre de la galette (= un petit trou) à l’aide d’un couteau.
8. Faites enfin de belles rosace sur votre galette et badigeonnez-la d’un jaune d’oeuf.
9. La cuisson varie selon les four ; cela peut aller de 20 minutes jusqu’à 30 minutes. Surveillez-la pour ne pas qu’elle brûle !
10. La galette est prête à être dégustée !