Sur les tartines du petit-déjeuner, sur les gaufres au goûter, dans les desserts lors d’un dîner entre amis… Le Nutella est partout ! Et … l’huile de palme aussi… HORREUR !!! Si vous n’avez pas encore fait le test, faites-le, j’espère que cela vous fera peur. Mettez votre pot de Nutella au soleil pendant une après-midi. Et là… c’est cadeau : plus de Nutella mais plutôt un pot d’huile sur un fond de chocolat. Effrayant non ?

La recette ci-dessous est faite pour vous : saine, gourmande et riche en noisettes.

Ingrédients :

• 300g de noisettes
• 100g de chocolat noir pâtissier (je prend du corsé 70% minimum)
• 20g d’huile (d’olive pour ma part ou de coco)
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Torréfier les noisettes pendant une dizaine de minutes au four à 170 degrés. Les laisser refroidir.

Frotter les noisettes entre elles pour enlever un maximum de peau. Les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l’huile et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Ajouter le sel puis le chocolat préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Mixer à nouveau.

Réserver dans un bocal hermétique. La pâte à tartiner peut être conserver facilement plusieurs semaines au réfrigérateur ou quelques jours à température ambiante. Il vous suffira de la sortir 10-15 minutes avant de la consommer.

Plus de culpabilité à avoir désormais !

Une envie de burger ? Rien de plus simple que de faire la pâte à pain « homemade ». Cela vous prendra 10 minutes pour satisfaire vos papilles !

Ingrédients (pour 4 pains) :

• 250g de farine semi-complète
• 40 ml d’eau
• 110 ml de lait (lait d’amande pour ma part)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre de coco
• 1 sachet de levure boulangère
• 10-12g d’huile d’olive
• Des graines diverses (sésame, pavot…)
• 1 oeuf battu + un peu de lait (pour la dorure)

Réalisation :

1. Délayer la levure dans un peu d’eau (un peu des 40ml). Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes.
2. Ensuite, mettre la farine dans le robot. Ajouter la préparation précédente. Mélanger.
3. Ajouter le sel, le sucre de coco, le reste d’eau, le lait, l’oeuf et l’huile d’olive.
4. Vous pouvez ajouter des graines, des épices directement dans votre pâte. Pour ma part, j’ai ajouté des graines de sésame sur deux pains et des graines de pavot sur les deux autres.
5. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.
6. Laisser reposer sous un torchon propre toute une nuit ou une journée.
7. Diviser la pâte en quatre portions égales et façonner les buns.
8. Faire cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.

Astuces : vous avez la possibilité de doubler les portions d’ingrédients pour pouvoir les congeler. Ainsi, vous pourrez manger des burgers « homemade » à n’importe quel moment !

Pensez-vous qu’il est possible de faire une mousse au chocolat, gourmande, bien mousseuse et healthy à la fois ? Et bien oui ! Seulement deux ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette. A vous de jouer !

Ingrédients :

• 1 tablette de chocolat noir pâtissier (plus le pourcentage est élevé, mieux c’est)
• 6 oeufs

Réalisation :

1. Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre à fondre dans une casserole au bain-marie (ou au micro-ondes par petites périodes).
2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour faire une autre préparation (crème pâtissière, pain perdu…)
3. Mettez les blancs dans un autre saladier. Battez-les en neige ferme.
4. Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le tiédir quelques minutes hors du feu.
5. Puis, versez le chocolat fondu sur les blancs petit à petit en remuant avec une maryse DELICATEMENT.
6. Répartissez la mousse dans 6 verrines ou coupes et placez-les au frais au minimum 4 heures.

Un peu de gourmandise ne ferait pas de mal avec les pluies qui arrivent. Voici une nouvelle recette de pancakes au sarrasin pour varier de la version classique.

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 2 oeufs
• 45g de farine de sarrasin
• 1 banane
• Un peu de levure chimique
• 50g de lait d’amande
• Topping : beurre de cacahuètes

Réalisation :

1. Ecraser la banane dans un bol et ajouter les oeufs. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter la farine, la levure et progressivement le lait.
3. Faire chauffer à feu vif un peu d’huile de coco dans une poêle. Verser une louche et laisser cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent : il faudra retourner le pancake.
4. Répéter jusqu’à la fin de la pâte.
5. Déguster

Ingrédients (pour 2 pâtes) :

• 800g de farine
• 16g de sel
• 2 sachet de levure boulangère
• +/- 500g d’eau tiède
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Réalisation

1. Dans un petit bol, verser la levure boulangère avec quelques cuillères d’eau tiède (prendre dans les 500g d’eau prévus pour la recette). Remuer et laisser reposer 15 minutes.
2. Une vingtaine de minutes plus tard, mettre la farine dans un grand saladier puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l’huile d’olive.
3. Verser petit à petit l’eau tiède tout en pétrissant à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache du saladier.
4. Laisser reposer la pâte pendant toute une nuit (ou toute la journée pour dégustation le soir) en couvrant le saladier avec un torchon à température ambiante.
5. Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza.
6. Des bulles d’air se sont formées : travailler la pâte à nouveau.
7. Façonner votre pizza aux dimensions de votre plaque à four.
8. Agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.
9. Cuire à 240 degrés pendant 10 minutes.

Le chou fleur est un légume présent toute l’année. La Bretagne, la Normandie et le nord de la France en sont les principales régions productrices de France.

✅ Riche en antioxydants (pour plus d’informations, cliquez ici), il sera intéressant pour limiter l’action des radicaux libres pour prévenir des maladies cardiovasculaires.

✅ Il contient une quantité non négligeable de fibres, soit 2 à 3g/100g (vous trouverez plus de détails sur les fibres dans le prochain article).

✅ Il est aussi riche en potassium. Ce dernier intervient dans la contraction musculaire, notamment dans celle du cœur. Il permet d’abaisser la tension artérielle en permettant aux vaisseaux sanguins de se contracter normalement. En abaissant votre tension artérielle, il réduit également les risques de souffrir d’un accident vasculaire cérébral. Il maintient l’équilibre acido-basique dans l’organisme à l’intérieur des cellules. Comme quoi l’acidité dans notre corps n’a rien à voir avec le goût acide des aliments ⛔️. Il joue un rôle important dans un grand nombre de réactions enzymatiques, notamment au niveau de la synthèse des protéines et du métabolisme des macro nutriments (glucides et les lipides).

✅ Il contient environ 60mg/100g de vitamine C. Réputée pour son action contre la fatigue, cette « vitamine du tonus » est impliquée dans un très grand nombre de mécanismes et de réactions chimiques qui préservent les cellules du vieillissement. Elle combat les agressions extérieures et renforce le système immunitaire.

✅ Une quantité intéressante en vitamine B9 est également présente. Cette dernière est généralement conseillée en cas de grossesse.

Recette :

• Un chou fleur
• Du curcuma
• De l’huile d’olive
• Un oignon
• Du sel, du poivre
  

Préchauffez votre four à 170 degrés. Après avoir lavé et coupé le chou fleur, l’oignon, mélangez-les dans un saladier avec le curcuma et l’huile d’olive. On enfourne jusqu’à ce que ce soit bien doré. Et hop le tour est joué !

Vous pouvez également le consommer cru à l’apéro, trempé dans une petite sauce blanche au fromage blanc/ciboulette, cuit à la vapeur, en gratin avec une béchamel allégée par exemple.

A tester d’urgence.

Rien de tel que de bonnes gaufres pour surmonter le froid de l’hiver… Et même pour les gouters des dimanches pluvieux, ou pas… En fait, les gaufres, on en raffole tout le temps. Alors à vos fourneaux !

Simples et rapides a réaliser, vous pourrez les manger sans culpabiliser. Elles ne sont faites qu’avec des bonnes choses !

Ingrédients (pour 16 gaufres) :

• 2 bananes
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 300g de farine
• 400ml de lait (ou 200g de fromage blanc et 200ml de lait)
• 1 à 2 pincées de sel
• Des pépites de chocolat noir (optionnel)

Réalisation :

Préchauffez le four à 180 degrés (si vous possédez un moule à gaufres), sinon préchauffez votre gaufrier. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Cuire 30 à 40 minutes au four ou 2 à 3 minutes dans le gaufrier.

La banane permet de remplacer le sucre présent dans la véritable recette de gaufres. En plus de cela, elles vont donner un bon petit goût de banane et rendront la pâte ultra moelleuse. Elles sont inratables.

Elles sont naturellement sucrées et peuvent très bien se manger nature !

Un petit déjeuner complet et gourmand. Cinq minutes suffisent à le préparer, il sera donc idéal pour les « lève tard » et les « matins pressés ».

Ingrédients (* à adapter selon les besoins) :

• 1 œuf
• 40g de flocons d’avoine
• 1 banane (ou une compote sans sucres ajoutés)
• 70g de fromage blanc
• 20g d’amandes (optionnel)
• 5g de graines de lin (optionnel)
• 1 carreau de chocolat noir (70% minimum)
• Un peu de noix de coco râpée (optionnel)
• Un peu de levure chimique

Réalisation :

Dans un bol, écrasez une 1/2 banane. Cassez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le fromage blanc, le chocolat, les amandes, les graines de lin, les flocons d’avoine et la levure. Mettez-le à cuire au four à micro-ondes pendant 3 minutes 30 (le temps de cuisson varie selon les fours à micro-ondes, veillez à ne pas trop le cuire). Allez-y donc progressivement la première fois pour trouver la cuisson idéale !

Une fois cuit, retournez le bol sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée. Dégustez aussitôt !

Désormais, vous n’avez plus d’excuses pour sortir de chez vous le ventre vide !

Automne pluvieux, automne heureux. Rien de tel qu’une bonne quiche aux légumes de saison. Cette quiche sera autant appréciée chaude en guise de dîner en rentrant du travail, que froide sur votre temps de pause du midi.

Ingrédients (pour la pâte brisée) :

✔️300g de farine (au choix, pour ma part j’ai mis de la semi-complète)
✔️150g de beurre
✔️80 ml d’eau tiède
✔️1/2 c.à.c de sel
✔️des herbes aromatiques (thym, herbes de Provence, etc)

Ingrédients (pour la garniture) :

✔️1 poireau (blanc + feuilles)
✔️1 paquet de saumon fumé (environ 120-150g)
✔️1 oignon
✔️2 oeufs
✔️200ml de lait
✔️Huile d’olive
✔️poivre, curry

Tout d’abord, réalisez la pâte brisée. Pour cela, versez la farine et le sel dans un saladier et faire un puit. Ajouter le beurre pommade (= légèrement ramolli, non fondu) en gros cubes. A une main, enrobez les morceaux de beurre de farine. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule (⚠️ne pas effriter de trop la pâte sous peine d’obtenir une pâte sablée). Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. .
Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez, coupez les légumes Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter l’oignon. Une fois doré, ajoutez le poireaux en rondelles. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert avec un peu d’eau pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs, le lait, le poivre et le curry dans un bol. Réservez.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La mettre dans plat à tarte. Piquer la tarte et recouvrez-la d’un papier sulfurisé et des légumes secs. Foncez la tarte pendant 10 minutes.
A la sortie du four, élever le papier et les légumes secs. Placez le saumon en lamelles dans le fond de la tarte (précuite), ajoutez le mélange liquide et les légumes cuits. Enfournez pendant 40 minutes environ.

A déguster avec une petite salade verte. Privilégier les poireaux bio pour pouvoir utiliser la partie verte dans vos préparations.

Bon appétit.

Qui ne raffole pas d’une montagne de pancakes à l’américaine le dimanche matin… Mais le sucre nous ralentit beaucoup dans la véritable recette.

Avec cette recette, les pancakes ne seront plus réservés aux dimanches matins. Et si cela pouvait être un rituel de tous les matins ?

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 1 œuf
• 45-50g de farine (moitié blanche, moitié complète)
• 70g de fromage blanc
• un peu de levure
• des graines de lin
• 1/2 banane

Pour le topping :

• un carré de chocolat noir et un peu de lait
• 1/2 banane coupée en rondelles
• de la noix de coco râpée
• des amandes

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients, huiler la poêle avec un peu d’huile de coco, et faire cuire 1 à 2 minutes par côté.

Voilà de quoi bien commencer la journée !