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La recette du risotto au poireaux et champignons

Ingrédients

  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 250g de champignons
  • 900 ml de bouillon (j’utilise la marque Ariaké, sans conservateurs, sans arômes artificiels)
  • Huile d’olive
  • 300g de riz rond (complet si possible, disponible au rayon bio)
  • 150ml de vin blanc sec
  • 80g de parmesan
Risotto with mushrooms and chicken on napkin
Risotto with mushrooms and chicken on napkin

Réalisation

Portez l’eau à ébullition et y faire infuser votre bouillon (si vous choisissez un bouillon cube ordinaire faites le fondre tout simplement). Réservez.

Lavez, coupez en rondelles le blanc de poireau (vous garderez le vert pour mettre dans une soupe) et les champignons. Emincez aussi l’échalote.

Dans une grande casserole, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et mettez-y l’échalote et attendez qu’elle soit fondante. Ajoutez le poireau émincé et laissez cuire à feu doux une dizaine de minute.

Salez, poivrez, ajoutez les champignons et faites revenir encore 10 minutes. Il faut que toute l’eau des légumes soit évaporée.

Ajoutez le riz à risotto et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.

Ajoutez le vin blanc en remuant le riz jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Ajoutez le bouillon progressivement tout en continuant à remuer. Comptez environ 30-40 minutes de cuisson. Arrêter de verser du bouillon quand la cuisson semble bonne.

En dehors du feu, ajouter le parmesan et mélangez.

Dégustez !

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