Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses : ils sont riches en fibres et en minéraux, en équivalence avec les lentilles, les pois cassés et autres.
Il existe deux sortes de pois chiches : les verts et ceux de couleur beige. Il est cultivé dans de nombreux pays désormais.
Attention, on dit souvent que les pois chiches sont riches en protéines. Certes, ils contiennent des protéines mais deux fois moins qu’une pièce de viande ou un filet de poisson. Il est donc important de préciser qu’il faudra manger quasiment deux fois plus de pois chiches (cuits) que de viande/poisson s’il on souhaite trouver une équivalence protéique.
Ils contiennent autant de glucides que dans des pommes de terre (nutriment présent surtout dans les céréales, féculents…).
