Végétariens ou non, ce plat sera parfait pour un soir d’automne pluvieux. En plus d’être gourmand, il est très facile à réaliser et ne vous prendra que quelques minutes. A vos fourneaux !

Ingrédients

• 1 grande boîte de pois chiche
• 1 brique de lait de coco (400ml)
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 à 2 poireaux
• Curry, sel, poivre, piment
• Riz basmati (accompagnement)
• Huile d’olive

Réalisation

Laver, couper le(s) poireau(x) en lamelles. Laver, et émincer les oignons et l’ail. Dans une poêle bien chaude et huilée, faire revenir les oignons et l’ail avec du curry. Une fois bien fondants et dorés, ajouter le(s) poireau(x) et cuire à feu doux.

Mettre une casserole d’eau à bouillir. Saler une fois l’eau portée à ébullition puis ajouter le riz (quantité = en fonction des besoins) et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.

Pendant ce temps, égoutter les pois chiche (l’eau des pois chiche peut être conservée pour réaliser des mousses au chocolat vegan). Rincer les pois chiche à l’eau froide. Les ajouter à la poêle contenant les poireaux avec du lait de coco, saler, poivrer. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois cuit, égoutter le riz basmati et le servir avec le curry dans des assiettes creuses de préférence.

Déguster !

Adeptes des tartes ? Voici une recette qui vous changera de la quiche lorraine. En plus de cette touche d’originalité, le coté healthy est validé puisque cette pâte à tarte est réalisée sans beurre : que du bonheur !

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

• 250g de farine (j’utilise de la farine T110 semi-complète)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 130 ml d’eau
• Un peu de levure
• Herbes aromatiques (thym, herbes de Provence…)
• 8g de sel

Pour l’appareil à tarte :

• 1 petite courge butternut (environ 500g)
• 2 oeufs
• 150 g de lait
• 100g de feta
• 2 oignons rouges
• Huile d’olive

Réalisation

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher, laver et couper le butternut en cubes et les oignons en lamelles. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau. Puis ajouter le butternut en cubes. Laisser cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Pendant ce temps, mettre la farine dans un saladier. Y ajouter les herbes aromatiques et la levure. Mélanger. Ajouter les liquides : huile et eau, puis le sel.

Former une boule homogène et mettre au frais quelques minutes. Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en forme de rond. La disposer dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Enfourner la pâte pendant 10 minutes à blanc.

Dans un bol, battre les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Réserver. Emietter la feta et l’ajouter au mélange.

En parallèle, verser la préparation butternut/oignons rouges sur la pâte précuite ainsi que le mélange précédent par dessus.

7. Enfourner 30 à 40 minutes.

PS : pour alléger votre préparation, vous pouvez cuire votre butternut à la vapeur de sorte à diminuer l’ajout de matières grasses.

Vous en avez marre des recettes fades ? Marre de manger toujours la même chose ? Voici une recette simple et complète qui enchantera vos papilles en cette période maussade.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 courge butternut (environ 700-800g)
• 300g de quinoa
• 2 oignons
• 200g de bacon (ou + selon les besoins)
• Huile d’olive
• 400 ml de crème liquide (lait de coco ou crème de soja par exemple)
• Du chèvre (+/- selon vos envies)
• Sel, poivre, cumin

Réalisation

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper la courge en petits dés. Emincer les oignons.

Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Les disposer dans un plat à gratin.

En parallèle, faire cuire le quinoa selon les recommandations de l’emballage. Égoutter ce dernier et mélanger dans la poêle avec le butternut.

Dans un bol, mélanger la crème, les épices, le sel et le poivre. Ajouter ce mélange sur les légumes.

Couper le chèvre en petits morceaux et les ajouter sur gratin.

Enfourner une trentaine de minutes.

PS : vous avez la possibilité d’utiliser un autre fromage si vous n’aimez pas le chèvre. La feta se mariera parfaitement avec cette recette par exemple.

Avec le froid qui pointe le bout de son nez, rien ne vaut une bonne soupe en rentrant le soir à la maison. Qui dit automne, dit couleurs vives et chaudes, c’est pourquoi le roux habillera vos prochaines assiettes avec le retour des courges !

Ingrédients

• 1 butternut
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 100 ml de lait de coco (optionnel)
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 bouillon de légumes (marque Ariaké de préférence, un article y sera dédié très prochainement)
• Huile d’olive
• Noix de muscade (optionnel)
• 100g d’allumettes de bacon
• Sel, poivre

Réalisation

Préparer un bouillon de légumes dans 300 ml d’eau bouillante (pour ma part, je laisse infuser 1 sachet de bouillon dans 300ml d’eau bouillante).

Peler la courge et découper la chair en dés. Laver les morceaux. Peler et émincer l’oignon puis l’échalote.

Faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 2 minutes dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les dés de butternut et les faire jusqu’à ce qu’ils dorent.

Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes.

Saler légèrement, poivrer et ajouter les épices choisies, comme par exemple une pincée de noix de muscade. Mélanger l’ensemble et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Hors du feu, mixer le velouté avec un mixeur plongeant. Servir dans des assiettes creuses ou dans des verrines.

A la dernière minutes, faire griller les allumettes de bacon dans une poêle sans matières grasses et les disposer sur chacune des assiettes/verrines.

PS : la cuisson des légumes au préalable dans l’huile d’olive sert à augmenter les saveurs de la soupe. Pour les personnes désireuses d’alléger au maximum les recettes, cette étape n’est pas nécessaire.

Voici une idée de cake original que vous pourrez servir à l’apéro pour épater vos convives, ou même le consommer en entrée. Même confinés, nous avons tous besoin de ces petits moments de réconfort !

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 250g de carottes
• 125g de farine
• 100g de poudre de noisettes
• 1 sachet de levure chimique
• Des noisettes
• 100g de feta
• De la coriandre fraîche
• 150 ml d’huile d’olive
• Piment, sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 170°C.

Laver, couper et râper les carottes finement.

Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisettes et la levure chimique. Mélanger.

Ajouter les carottes râpées et les oeufs dans le saladier et mélanger avec un fouet. Ajouter l’huile d’olive, les épices.

Couper la feta en petits dés et les ajouter dans le saladier. Remuer

Ciseler la coriandre fraîche et l’ajouter dans le mélange avec quelques noisettes concassées.

Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner pendant 45 minutes environ.

A la recherche de nouvelles saveurs, ce gâteau ravira les papilles des petits comme des grands : les noisettes pour le croquant et la gourmandise, le sarrasin pour la petite touche bretonne et la pomme pour le moelleux et la douceur.

Ingrédients :

• 100g de poudre de noisettes
• 100g de farine (j’utilise la T110 pour qu’elle soit le moins raffinée possible tout en gardant une texture aérée)
• 100g de farine de sarrasin
• 220 ml de lait (végétal ou non)
• 100g de compote (sans sucre ajouté) + quelques morceaux de pommes (optionnel)
• Noisettes entières
• 1 sachet de levure chimique
• Sel

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs (farines, poudre de noisettes, levure) dans un saladier. Ajouter la compote et mélanger à nouveau. Ajouter le lait et une pincée de sel.

Couper une pomme en morceaux (selon les envies) et les incorporer dans la pâte. Verser la pâte dans un moule à cake.

Concasser quelques noisettes et saupoudrer le gâteau avec.

Enfourner une trentaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir et déguster !

Sur les tartines du petit-déjeuner, sur les gaufres au goûter, dans les desserts lors d’un dîner entre amis… Le Nutella est partout ! Et … l’huile de palme aussi… HORREUR !!! Si vous n’avez pas encore fait le test, faites-le, j’espère que cela vous fera peur. Mettez votre pot de Nutella au soleil pendant une après-midi. Et là… c’est cadeau : plus de Nutella mais plutôt un pot d’huile sur un fond de chocolat. Effrayant non ?

La recette ci-dessous est faite pour vous : saine, gourmande et riche en noisettes.

Ingrédients :

• 300g de noisettes
• 100g de chocolat noir pâtissier (je prend du corsé 70% minimum)
• 20g d’huile (d’olive pour ma part ou de coco)
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Torréfier les noisettes pendant une dizaine de minutes au four à 170 degrés. Les laisser refroidir.

Frotter les noisettes entre elles pour enlever un maximum de peau. Les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l’huile et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Ajouter le sel puis le chocolat préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Mixer à nouveau.

Réserver dans un bocal hermétique. La pâte à tartiner peut être conserver facilement plusieurs semaines au réfrigérateur ou quelques jours à température ambiante. Il vous suffira de la sortir 10-15 minutes avant de la consommer.

Plus de culpabilité à avoir désormais !

Une envie de burger ? Rien de plus simple que de faire la pâte à pain « homemade ». Cela vous prendra 10 minutes pour satisfaire vos papilles !

Ingrédients (pour 4 pains) :

• 250g de farine semi-complète
• 40 ml d’eau
• 110 ml de lait (lait d’amande pour ma part)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre de coco
• 1 sachet de levure boulangère
• 10-12g d’huile d’olive
• Des graines diverses (sésame, pavot…)
• 1 oeuf battu + un peu de lait (pour la dorure)

Réalisation :

1. Délayer la levure dans un peu d’eau (un peu des 40ml). Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes.
2. Ensuite, mettre la farine dans le robot. Ajouter la préparation précédente. Mélanger.
3. Ajouter le sel, le sucre de coco, le reste d’eau, le lait, l’oeuf et l’huile d’olive.
4. Vous pouvez ajouter des graines, des épices directement dans votre pâte. Pour ma part, j’ai ajouté des graines de sésame sur deux pains et des graines de pavot sur les deux autres.
5. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.
6. Laisser reposer sous un torchon propre toute une nuit ou une journée.
7. Diviser la pâte en quatre portions égales et façonner les buns.
8. Faire cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.

Astuces : vous avez la possibilité de doubler les portions d’ingrédients pour pouvoir les congeler. Ainsi, vous pourrez manger des burgers « homemade » à n’importe quel moment !

Pensez-vous qu’il est possible de faire une mousse au chocolat, gourmande, bien mousseuse et healthy à la fois ? Et bien oui ! Seulement deux ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette. A vous de jouer !

Ingrédients :

• 1 tablette de chocolat noir pâtissier (plus le pourcentage est élevé, mieux c’est)
• 6 oeufs

Réalisation :

1. Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre à fondre dans une casserole au bain-marie (ou au micro-ondes par petites périodes).
2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour faire une autre préparation (crème pâtissière, pain perdu…)
3. Mettez les blancs dans un autre saladier. Battez-les en neige ferme.
4. Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le tiédir quelques minutes hors du feu.
5. Puis, versez le chocolat fondu sur les blancs petit à petit en remuant avec une maryse DELICATEMENT.
6. Répartissez la mousse dans 6 verrines ou coupes et placez-les au frais au minimum 4 heures.

Un peu de gourmandise ne ferait pas de mal avec les pluies qui arrivent. Voici une nouvelle recette de pancakes au sarrasin pour varier de la version classique.

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 2 oeufs
• 45g de farine de sarrasin
• 1 banane
• Un peu de levure chimique
• 50g de lait d’amande
• Topping : beurre de cacahuètes

Réalisation :

1. Ecraser la banane dans un bol et ajouter les oeufs. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter la farine, la levure et progressivement le lait.
3. Faire chauffer à feu vif un peu d’huile de coco dans une poêle. Verser une louche et laisser cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent : il faudra retourner le pancake.
4. Répéter jusqu’à la fin de la pâte.
5. Déguster